廣東和康食品有限公司工地食材配送中心

與五、六年前相比，現在國內的生鮮配送中心很多。這類批發中心的建設方式是多渠道、多層次的，由原國有企業批發市場改造而成，由連鎖商業企業自建，由第三方根據客戶需求建設。自然，這些生鮮食品配送中心的建設水平參差不齊，大型流通企業的建設流程較為規范，而餐飲業和農產品流通體系的配送設施建設水平往往相差較大。而且，國內生鮮配送中心整體運營狀況不佳，加工功能發揮不充分，多數地區還存在開工不足的問題。

生鮮配送中心建設原則

對生鮮配送中心的定位

該配送中心先確定為：農產品物流中心還是超市生鮮加工配送中心；確定上述定位后，再確定為：外部配送中心還是內需配送中心。

就供應鏈而言，生鮮配送中心位于生鮮物流的下端，在其后面是超市的生鮮區，在其前面是與食品加工企業的采購基地，有時還有農產品批發市場。其競爭對手主要是傳統農貿市場。

就企業本身而言，生鮮配送中心應該有明確的服務對象。物流業是一套服務體系，生鮮配送當然也是其中之一。施工前，企業必須明確生鮮物流中心的服務對象是誰，又是怎樣提供服務的，否則就無法確定生鮮配送中心的規模和內部流程。

分數盤

材質選擇不銹鋼，邊緣打磨光滑無1毛刺，要有蓋，完整無裂損，不允許有明顯凹陷；

規格不做強制要求，應根據盛裝食材的特性、體積、層數和重量而定；深度不要過深；打包時將食材平放于分數盤上。

在包裝食材時，應分清類別，防止相互污染。

使用前應經過清洗消毒處理，清潔、無雜物、無油跡適用于短程運輸的食材，尤其是怕擠壓的品種；可避免粘連，保持食材形狀；例如西點、面點類

紙箱

采用瓦楞紙箱，粘合牢固；紙箱制作各項要求符合GB-T 6543-2008中第3、4、5、8章的要求。

具體規格尺寸需根據盛裝貨物的特性、體積、層數和重量而定，建議與托盤尺寸相匹配。打包時盡量裝滿，食材冷凍塑形，采用相同規格的紙箱；

封箱時可用膠粘帶粘牢，也可采用粘合劑粘合。

對于凍品類食材，可以使用此包裝方法；例如帶包裝購買的凍品海鮮

適用于凍品原料

食堂承包的模式

零點自1選

按菜類分類定價，提供多種菜品供選擇，品種有小炒、鹵菜、涼拌菜、精制小菜等，價格在1.00-9.00元不等，就餐時可根據個人喜好自由選擇，憑 IC卡消費，按單盤菜品總額計算。

自1選稱量

供應大葷、配葷、素菜由就餐者自由選擇統一稱量，自由選擇自己喜歡的口味菜色稱量刷1卡消費。

果品的保鮮技術

鮮果鮮美可口，口感更佳，富含豐富的營養成分。腐爛的果子吃進胃里，吃出身體問題，影響我們的健康。要更好地保存水果嗎？

果品的保鮮方法大體上可以有這兩種：常溫保存，冰箱冷藏，但是個別的果品有特殊的保鮮方法哦~

防曬措施1：通風避光

常用的保鮮方法，只要外皮沒有損傷，把帶角質層的水果放在陰涼通風的地方，常溫保存就可以了

適宜常溫保存的水果有：蘋果，哈密瓜，香瓜，白蘭瓜，柚子，橘子，柑橘，香蕉等。

貯存期：通常一個星期。

提示：楊桃，香蕉zui好不要放在冰箱里，容易“凍壞”。

農產品配送模式

一、基地直配式

這種模式是由農產品種植基地，采收好后直接打包快遞給消費者，這種模式的優點是流轉過程較少能保證農產品質量，缺點是品種不夠豐富，偏遠地區難以保證時效。

二、倉儲中心分撥式

這種模式是建立大型的倉儲配送中心，在基地收購好農產品，統一存儲在配送中心，根據訂單再打包快遞給消費者，這種模式優勢是品種豐富，缺點是時效性略差，構建大型配送倉儲中心成本較高。

三、社區點配送式

這種模式是在密集的社區開配送點，由社區配送點負責配送周邊社區，這周模式的優點是配送速度可以大幅提高，配送點一方面可以線下營業銷售，一方面可以作為周轉配送點。缺點是要備貨會積壓庫存。

做生鮮配送，對蔬菜定價，首先要定位自己配送的產品質量：高1檔、普通、低端。針對性的進行產品的定價。

確定自身產品檔次之后，要根據市場批發價格，然后除去人工費用、運輸費用，進行定價。

二、定價模式有以下幾種，蔬菜配送企業應當根據綜合情況，擇優選擇：

1.以市場價格調查為依據的定價模式；

2.議價方式的定價模式；

3.以行業網站公布價格數據為依據的定價模式 ；

4.以商超為依據的定價模式；

5.招投1標的限價模式 ；