廣東和康食品有限公司越秀食材配送中心

普通配送中心所要求的功能zui關(guān)鍵的一點(diǎn)就是確認(rèn)是否具有加工功能，需要加工的商品種類，這些因素直接決定著設(shè)計(jì)幾條生產(chǎn)加工線。

對(duì)生鮮加工配送中心來(lái)說(shuō)，其主要功能包括：收貨、儲(chǔ)存、加工、分揀、收集、運(yùn)輸，需要設(shè)計(jì)合理的作業(yè)路線和作業(yè)區(qū)域，實(shí)現(xiàn)配送中心快速進(jìn)出。

功能分區(qū)的確定

鮮食配送中心由信息中心和倉(cāng)庫(kù)組成。倉(cāng)庫(kù)按其不同功能可分為不同的工作區(qū)域。

信息中心

它是配送中心的 IT系統(tǒng)，負(fù)責(zé)收集、匯總各種信息，根據(jù)信息作出物流決策，指揮各部門人員，組織各種工具設(shè)備完成配送任務(wù)。

倉(cāng)庫(kù)

根據(jù)業(yè)務(wù)流程，功能模塊嚴(yán)格劃分。物流中心始于顧客下訂單，其余80%的工作由物流中心完成，宏觀上按「采購(gòu)貨物入庫(kù)-入分揀-轉(zhuǎn)碼貨區(qū)-裝車-出貨」為主干進(jìn)行功能分區(qū)，微觀上按各功能分區(qū)的業(yè)務(wù)內(nèi)容進(jìn)行。

原生鮮采購(gòu)流程采購(gòu)環(huán)節(jié)多，流通鏈長(zhǎng)，等料到消費(fèi)者手中價(jià)格也是漲了幾倍，生鮮配送企業(yè)主要是想消減采購(gòu)流程，降低成本，但有的生鮮配送企業(yè)反而在采購(gòu)過(guò)程中成本控制不到位，在價(jià)格上優(yōu)勢(shì)較弱，因此生鮮配企業(yè)如何采購(gòu)？

鮮食配送企業(yè)一般以銷定采，可以為企業(yè)降低采購(gòu)成本、儲(chǔ)存成本和原料損耗。但新鮮的配料很容易受到季節(jié)、氣候、產(chǎn)地、運(yùn)輸?shù)纫蛩氐挠绊懀趦r(jià)格上容易出現(xiàn)波動(dòng)。鮮食配送企業(yè)可以通過(guò)什么途徑或渠道進(jìn)行提高采購(gòu)效率。

購(gòu)買渠道是什么？

初期的渠道采購(gòu)模式有3種，分比例為：自采，供貨商供應(yīng)，產(chǎn)地直供。

自采性：自采性采購(gòu)情景一般為生鮮配送公司選擇附近的批發(fā)市場(chǎng)或農(nóng)保市場(chǎng)進(jìn)行原料采購(gòu)。原料采購(gòu)價(jià)格以當(dāng)日市場(chǎng)價(jià)格

優(yōu)勢(shì)：價(jià)格自采比較公平。鮮食的價(jià)格會(huì)隨品質(zhì)、新鮮程度、品種、繁殖方式和規(guī)格而變化，一般企業(yè)為了獲得更合適的價(jià)格，會(huì)由采購(gòu)員來(lái)負(fù)責(zé)談判，由采購(gòu)員來(lái)管理開(kāi)支和賬目，

不足之處：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上原料的數(shù)量將相對(duì)較少，如果商家對(duì)單品質(zhì)的訂單需求量大，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)很可能無(wú)法滿足訂單需求，出現(xiàn)供應(yīng)短缺的情況。

食堂承包的模式

零點(diǎn)自1選

按菜類分類定價(jià)，提供多種菜品供選擇，品種有小炒、鹵菜、涼拌菜、精制小菜等，價(jià)格在1.00-9.00元不等，就餐時(shí)可根據(jù)個(gè)人喜好自由選擇，憑 IC卡消費(fèi)，按單盤菜品總額計(jì)算。

自1選稱量

供應(yīng)大葷、配葷、素菜由就餐者自由選擇統(tǒng)一稱量，自由選擇自己喜歡的口味菜色稱量刷1卡消費(fèi)。

果品的保鮮技術(shù)

鮮果鮮美可口，口感更佳，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。腐爛的果子吃進(jìn)胃里，吃出身體問(wèn)題，影響我們的健康。要更好地保存水果嗎？

果品的保鮮方法大體上可以有這兩種：常溫保存，冰箱冷藏，但是個(gè)別的果品有特殊的保鮮方法哦~

防曬措施1：通風(fēng)避光

常用的保鮮方法，只要外皮沒(méi)有損傷，把帶角質(zhì)層的水果放在陰涼通風(fēng)的地方，常溫保存就可以了

適宜常溫保存的水果有：蘋果，哈密瓜，香瓜，白蘭瓜，柚子，橘子，柑橘，香蕉等。

貯存期：通常一個(gè)星期。

提示：楊桃，香蕉zui好不要放在冰箱里，容易“凍壞”。

農(nóng)副產(chǎn)品配送中心方案

一、在生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送整個(gè)供應(yīng)鏈上加強(qiáng)食品的安全生產(chǎn)監(jiān)控。

1.是在生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送鏈上游加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地安全生產(chǎn)監(jiān)控。

2.在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的各大批發(fā)市場(chǎng)上加強(qiáng)食品的安全檢測(cè)

3. 在生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送末端的各大大小小的超市、餐飲店、零售商加強(qiáng)安全檢測(cè)和監(jiān)控

廣東和康食品有限公司越秀食材配送中心

蔬菜配送企業(yè)應(yīng)當(dāng)著重注意市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的影響。

主要是三個(gè)方面：一是生鮮蔬菜受天氣影響大；二是蔬菜的季節(jié)性波動(dòng)；三是農(nóng)產(chǎn)品基地的種植環(huán)節(jié)。尤其是，葉類蔬菜等容易出現(xiàn)水淹、倒秧、腐爛等現(xiàn)象，產(chǎn)量減少，供小于求，價(jià)格上漲。同時(shí)，正值蔬菜換茬季節(jié)，露地蔬菜進(jìn)入尾期，而秋季大棚蔬菜只能少量上市，也影響蔬菜的供應(yīng)和價(jià)格。

那么，生配企業(yè)如何降低價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的影響？

通常情況下，商品的價(jià)格是按其「成本價(jià)格」加「各環(huán)節(jié)費(fèi)用」和「利潤(rùn)」構(gòu)成。

而按經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，價(jià)格在市場(chǎng)中的定價(jià)會(huì)遵循三個(gè)原則 (成本導(dǎo)向定價(jià)、需求導(dǎo)向定價(jià)、競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià) )，蔬菜配送企業(yè)需要結(jié)合自己所處市場(chǎng)環(huán)境和及時(shí)的收集顧客對(duì)價(jià)格的靈敏度及反饋，綜合利用價(jià)格策略適時(shí)調(diào)整銷售價(jià)格。