廣東和康食品有限公司有機(jī)食材配送中心

包辦餐廳是目前較為普遍的一種餐廳經(jīng)營(yíng)方式。企業(yè)將承包食堂的活兒交給專(zhuān)門(mén)的管理公司，企業(yè)保留了食堂的管理權(quán)，這樣既節(jié)約了員工成本和時(shí)間成本，又讓員工吃得更好，一舉三得。

一、承包食堂的員工分餐應(yīng)遵循以下步驟：買(mǎi)飯、打湯、打菜須經(jīng)專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)人管理；買(mǎi)飯、湯、菜的小勺、鐵夾必須使用專(zhuān)用型，而且彼此間不得共用；當(dāng)菜易串味時(shí)，打菜的專(zhuān)用工具也不能共用，即同一小勺，也不能打易串味的菜，如辣的菜和不辣的菜；有些暫時(shí)沒(méi)有打到的菜，必須蓋上蓋子，以免冷起來(lái)。

二、盛飯時(shí)，如有飯粘著小勺，每隔15分鐘就在盛飯?zhí)幏乓恍∨璺兴持鴷r(shí)，將小勺浸泡在水中，但這盆沸水每隔15分鐘就要換一次，但這盆沸水要每隔15分鐘換一次；打湯時(shí)，將打好的湯碗放入拖盤(pán)時(shí)，拖盤(pán)上應(yīng)墊一個(gè)網(wǎng)板，以避免餐者的手被瓷碗沾有湯的地方弄臟；打菜時(shí)，每個(gè)人的重量必須保證一致，重量不得超過(guò)規(guī)定的比例，也不得超過(guò)5%；盛飯時(shí)，菜肴必須配齊，素菜、湯干必須保證一致；對(duì)易掉色的蔬菜等，必須保證一定的比例。

三、分餐時(shí)，如發(fā)現(xiàn)蔬菜發(fā)黃，應(yīng)立即停止緊急處理；對(duì)未放入保溫池內(nèi)、常溫下存放的，即10度至60度溫度保存的菜肴，從開(kāi)鍋到食用如超過(guò)兩小時(shí)則必須退到餐廳廚房再次加熱，加熱解決后才能再次食用；如發(fā)現(xiàn)菜肴發(fā)黃，應(yīng)立即將菜肴退回，并向部屬領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)明具體情況。

四、承包食堂的負(fù)責(zé)人打打飯菜時(shí)，菜汁盡量不會(huì)滴到臺(tái)面上；櫥柜臺(tái)面要保證每隔15分鐘進(jìn)行整理，保證整潔整齊的櫥柜臺(tái)面；毛巾還要經(jīng)常更換，避免病菌滋生；服務(wù)人員要隨時(shí)掌握飯菜情況，及時(shí)與餐廳廚房搞好相互交流，不斷展示新菜肴。

有機(jī)食品有機(jī)食品是指生長(zhǎng)在純1天然的環(huán)境中，不使用化學(xué)合成農(nóng)1藥，化肥，除草劑，生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，激1素，轉(zhuǎn)基因技術(shù)等，講究健康，品質(zhì)，無(wú)污染。

有機(jī)食品大大降低了農(nóng)1藥殘留對(duì)人體的危害，研究表明，利用合理的生長(zhǎng)季節(jié)和正確的生產(chǎn)方法收獲有機(jī)食品，與市場(chǎng)上同類(lèi)產(chǎn)品相比，所含的礦物質(zhì)、微量元素、抗1氧化劑等營(yíng)養(yǎng)成分較多。

無(wú)污染，不催熟，顆粒豐滿(mǎn)緊實(shí)男女放心食用堅(jiān)持天然，不催熟自然生長(zhǎng)。鮮美可口的玉米不施農(nóng)1藥不施化肥不施激1素每一滴播種者的汗水為每一粒玉米提供了人工清晨采摘，產(chǎn)地品質(zhì)優(yōu)良，更甜糯zui大限度地保留了玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。經(jīng)過(guò)仔細(xì)篩選，確保長(zhǎng)成的玉米粒飽滿(mǎn)結(jié)實(shí)。玉米粉含有不飽和脂肪酸，能降低血液中的膽固醇，軟化血管等。自然維1他命 E具有促進(jìn)細(xì)胞分化，延緩衰老，降低血漿膽固醇，預(yù)防1癌1癥，降1血糖，緩解動(dòng)脈1硬化及腦部功能衰1退，健脾益胃等功效，甜玉米可被稱(chēng)為蔬菜界「大眾情人」。

理貨區(qū)和發(fā)貨區(qū)。

理貨區(qū)是配送中心人員進(jìn)行分揀食材和配貨作業(yè)的場(chǎng)所。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的食材裝車(chē)外運(yùn)的作業(yè)區(qū)域。

檢測(cè)中心

檢測(cè)中心主要負(fù)責(zé)對(duì)各種生鮮食材進(jìn)行抽樣檢測(cè)，保障食材的安全、健康，并負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商提供的各種食材的檢驗(yàn)檢疫證明進(jìn)行驗(yàn)收，保障食材來(lái)源正規(guī)可靠。

物流中心

物流中心主要負(fù)責(zé)食材裝車(chē)和送貨兩項(xiàng)活動(dòng)。

生鮮食品不同于普通商品，一般是沒(méi)有庫(kù)存的，通常是以銷(xiāo)定產(chǎn)；

(1)訂貨。是配送中心運(yùn)作周期的開(kāi)始。通過(guò)蔬東坡軟件配置的微信商城下單，確定好配送貨物的種類(lèi)和數(shù)量后，生成采購(gòu)單去大市場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)

(2)分揀。包括兩方面的內(nèi)容，一是根據(jù)訂單來(lái)將商品分揀，按照實(shí)際重量給客戶(hù)發(fā)貨并計(jì)算實(shí)際收貨價(jià)格；第二是半成品加工，例如葉類(lèi)菜需要將產(chǎn)品初步加工才能給客戶(hù)配送。