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農(nóng)產(chǎn)品流通中心規(guī)劃

加強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送整個(gè)供應(yīng)鏈中食品安全生產(chǎn)的監(jiān)控。

一、加強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送鏈上游農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的安全生產(chǎn)監(jiān)管。

2.加強(qiáng)各大生鮮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的食品安全檢驗(yàn)

3.加強(qiáng)所有大小超市、餐飲店、零售商在生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送末端的安全檢查和監(jiān)督

建立新型的農(nóng)產(chǎn)品流通供應(yīng)鏈，不斷完善現(xiàn)有的部分農(nóng)產(chǎn)品流通供應(yīng)鏈。

一、以外資企業(yè)為核心的供應(yīng)鏈體系改革開放以來，大量外資企業(yè)直接投資中國(guó)建設(shè)生產(chǎn)基地，引進(jìn)優(yōu)1質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品種，按照一定的技術(shù)操作規(guī)范，建立農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，加工出的農(nóng)產(chǎn)品全部返銷國(guó)外。

2.以中外各類企業(yè)為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在農(nóng)戶和外國(guó)消費(fèi)者的追問中，有中外各類企業(yè)，從事與農(nóng)產(chǎn)品有關(guān)的業(yè)務(wù)，在農(nóng)戶力量薄弱的情況下，它們成了供應(yīng)鏈的中流砥柱。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)的理想模式可以借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)。

加強(qiáng)農(nóng)副產(chǎn)品流通過程中的信息平臺(tái)建設(shè)并不斷完善，zui大限度地實(shí)現(xiàn)信息透明。

因?yàn)樵谡麄€(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，由于信息平臺(tái)建設(shè)的缺陷，或者信息服務(wù)的不完善，等等造成了許多問題，其中zui主要的就是信息的不透明，使得整個(gè)供應(yīng)鏈中，在這條鏈上的每個(gè)人只能看到這條鏈上某個(gè)環(huán)節(jié)的信息。而且看不到所有的信息。該平臺(tái)若與 GIS、 RFID、 ERP等現(xiàn)代信息技術(shù)相結(jié)合，則可對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈過程進(jìn)行監(jiān)控和定位。

有機(jī)蔬菜保鮮時(shí)間

一般是一周左右，葉菜類zui好2-3天內(nèi)食用完，以確保蔬菜的新鮮和營(yíng)養(yǎng)成分不流失，收貨后請(qǐng)直接放入冰箱冷藏儲(chǔ)藏。

有機(jī)蔬菜應(yīng)如何烹飪

zui好是生吃，做沙拉、涼拌、或者清炒，確保營(yíng)養(yǎng)流失少，原汁原味。

從本質(zhì)上講，有機(jī)蔬菜與普通蔬菜的區(qū)別

一、有機(jī)蔬菜是生產(chǎn)過程中禁止使用的化學(xué)物質(zhì)，如農(nóng)1藥、化肥、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等，而普通蔬菜在種植過程中不限制使用農(nóng)1藥、化肥、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。

二、價(jià)格方面，有機(jī)蔬菜較貴，有機(jī)蔬菜有相關(guān)部門的認(rèn)證標(biāo)志，一般蔬菜沒有。

研究各種蔬菜時(shí)，可以用冷凍冷藏車或保冷的貯藏方法隔熱容器和蓄冷劑(如冰)來解決因門頻繁開閉而引起的品溫波動(dòng)，例如用0.04 mm

蔥頭：把蔥頭切碎，擦干表面的水份，放到一個(gè)塑料瓶里，然后放到冰箱里冷凍。

萵苣：洗凈洗凈，印干水，切段這是菜品商品化處理的一個(gè)重，放入冰塊，倒上橄欖油，放入冰箱速凍層。

萵苣：在碗中墊一張廚房用紙，放入萵苣后，用保鮮膜封好，放入冰箱保存一周。

西芹、西蘭花：擦干水份，錫紙包裹，放入冰箱，可保存一個(gè)月。

送菜時(shí)，用冷凍冷藏車或保冷車。一是要注意冷藏車門不要頻繁開閉，以免品溫波動(dòng)高于5℃，不利于產(chǎn)品質(zhì)量保持；二是要用容易回收的隔熱容器和蓄冷劑(如冰)來解決因門頻繁開閉而引起的品溫波動(dòng)，例如用0.04 mm的聚乙1烯袋包裝甘藍(lán)，然后用0.04 mm的聚乙1烯袋裝人發(fā)泡聚苯乙1烯容器，所有的空隙都用冰填塞，30℃環(huán)境下，經(jīng)12小時(shí)后，品溫可維持在25℃以下。

在5攝氏度以下的蔬菜，應(yīng)配備冷藏設(shè)施，如冰箱等，以保持蔬菜的品質(zhì)。

菜品作為商品，也不例外地要有一定的包裝，這是菜品商品化處理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，對(duì)保證菜品的質(zhì)量起著重要作用。菜品的商品化生產(chǎn)和流通，對(duì)包裝提出了更高的要求和要求。科學(xué)的包裝方法，可減少產(chǎn)品在貯運(yùn)過程中的機(jī)械損傷，減少病害的傳播和水分蒸發(fā)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

生鮮食品配送流程：

(1)訂貨。是配送中心運(yùn)作周期的開始。 配送 中心收到和匯總門店的訂貨單后，首先要確定 配送 貨物的種類和數(shù)量，然后要查詢 配送 中心現(xiàn)有庫(kù)存中是否有所需的現(xiàn)貨。如果有現(xiàn)貨，則轉(zhuǎn)入揀選流程；如果沒有，或雖然有現(xiàn)貨但數(shù)量不足，則要及時(shí)發(fā)出訂單或向總部采購(gòu)部門申請(qǐng)發(fā)出訂單，進(jìn)行訂貨。

(2)收貨。收貨包括收貨和驗(yàn)收入庫(kù)。通常，在商品貨源寬裕的條件下，采購(gòu)部門向供應(yīng)商發(fā)出訂單以后，供應(yīng)商會(huì)根據(jù)訂單的要求很快組織供貨， 配送 中心接到通知后，就會(huì)組織有關(guān)人員接貨，先要在送貨單上簽收，繼而還要對(duì)貨物進(jìn)行檢驗(yàn)。驗(yàn)收入庫(kù)主要包括數(shù)量的檢驗(yàn)和質(zhì)量的檢驗(yàn)。若與訂貨合同要求相符，則可以轉(zhuǎn)入下一道工序；若不符合合同要求， 配送 中心將詳細(xì)記錄差錯(cuò)情況，并拒絕接收貨物。按照規(guī)定，質(zhì)量不合格的商品將由供應(yīng)商自行處理。經(jīng)過驗(yàn)收之后， 配送 中心的工作人員隨即要按照類別、品種將其分開，分門別類地存放到指1定的倉(cāng)位和場(chǎng)地，或直接進(jìn)行下一步操作。.

食堂大廚滿意的蔬菜配送公司

（1）準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)點(diǎn)配送的蔬配送公司才是好的蔬菜配送公司，如果太晚耽誤吃飯可就糟了，你得罪的可不是一個(gè)人，而是一個(gè)集團(tuán)的工作人員。但是配送時(shí)間也不能太早，這時(shí)候大廚可能還在休息，而且食材如果放得太久就會(huì)不新鮮。

（2）能對(duì)食材進(jìn)行簡(jiǎn)單加工的蔬菜配送公司，食堂師傅也不容易。往往幾個(gè)人要準(zhǔn)備幾百人的飯食，如果蔬菜配送公司能夠體諒一下食堂師傅的難處，對(duì)配送的食材進(jìn)行一些力所能及的粗加工，這將大大節(jié)省食堂師傅的烹飪時(shí)間，廚藝發(fā)揮起來也將游刃有余。