廣東和康食品有限公司工廠蔬菜配送報(bào)價(jià)
網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的今天,利用因特網(wǎng)技術(shù)將線下配送與線上訂購相結(jié)合,食配公司能更系統(tǒng)地掌握自身業(yè)務(wù)運(yùn)行情況,餐廳能直接線上訂購快速選購自己需要的食材品種及線上配送要求,實(shí)時(shí)跟蹤線下配送情況,提前做好準(zhǔn)備。極大地提高工作效率,減少繁瑣的工作流程。
處于商業(yè)模式爆發(fā)的時(shí)代,在生鮮食品配送行業(yè)中,主要有B2B、B2C、O2O三種模式,而 C端操作對大型生鮮食品配送企業(yè)來說成本太高,所以大多數(shù)生鮮食品配送企業(yè)面向 B端客戶。而且只滿足 B端客戶的需求,是一件很考驗(yàn)企業(yè)實(shí)力的事。
要求配料的不只單位食堂,還有餐館、火鍋店等具有配料需求的小 B端顧客,還有生鮮超市這種商超零售端口,根據(jù)其面對的消費(fèi)群體屬性不同對配料的要求也各不相同。
食堂食材配送
餐廳配料配送,量大且集中,配料的數(shù)量和品種比較多,所以在配送過程中要特別注意食材的損耗和保鮮。并將配料分配到相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和檢疫檢驗(yàn)要求中。飯?zhí)弥饕鼙娙后w是企業(yè)員工或?qū)W生,由于飯?zhí)檬枪潭ň筒偷?,所以對原料的要求不高?
餐廳食材配送
對餐館而言,對原料的需求更為復(fù)雜,不同菜系的餐館對原料的關(guān)注程度不同,對原料的質(zhì)量要求也較高,思慮到顧客是餐館的主要收入來源,因此顧客對菜品的評價(jià)就與原料緊密相關(guān),作為食配企業(yè),能成為一家餐館的長期原料供應(yīng)商絕i對比價(jià)格帶來的優(yōu)勢更大。
需要更嚴(yán)格地控制蔬菜的運(yùn)輸。類別一:貨架期短或保鮮要求高的蔬菜該過程如下:訂購→收貨→配裝→交貨。類別二:貨架期較長的蔬菜,一般在備貨后進(jìn)行儲(chǔ)藏處理,有時(shí)存放在儲(chǔ)藏庫內(nèi)。這種蔬菜的加工過程和干干貨差不多。該過程如下:定貨→收貨→儲(chǔ)貨→配貨→發(fā)貨。類別三:將需要加工的食品制成半成品,然后進(jìn)行儲(chǔ)存,直至配送的每道工序。對于需加工的食品,其操作程序如下:將大量貨物集中存放倉庫后,先進(jìn)行初加工,包括將大件貨物分成小件,對貨物進(jìn)行分級,將蔬菜去根、去葉、魚肉去內(nèi)臟、半成品等加工訂購→收貨→加工(分揀)→儲(chǔ)存→配貨→裝運(yùn)。
如何判斷蔬菜的新鮮度
辣椒。分甜椒和辣椒兩類。一般來說果形圓筒形和鈍圓錐形的辣味小,彎曲長角形、細(xì)長又尖頭的辣味大、以大小均勻,果品堅(jiān)實(shí),肉厚質(zhì)輕,脆嫩新鮮,不裂口,無蟲咬。斑點(diǎn)、搭葉,不爛,不軟,不凍的為佳。
黃瓜。通常以色澤綠而有光澤,瓜條直、粗細(xì)均勻,質(zhì)地堅(jiān)硬,頂花帶刺、掛白霜的為佳,且是新摘的鮮瓜。瓜鮮青綠有縱棱的是嫩瓜;黃色和近似黃色的為老瓜;長得過熟的瓜,身肥肚壯,瓜子粒多,涼拌食用口感差;瓜條肚大。尖頭。細(xì)脖的,是發(fā)育不良的畸形黃瓜。
蘿卜。不論紅皮、白皮,總的來說以個(gè)體勻稱,外表光滑,色澤清新,堅(jiān)實(shí)體重,水分飽滿,脆嫩味好,無病蟲傷害、無糠心、黑心和抽薹現(xiàn)象的為佳。帶櫻的蘿卜,櫻應(yīng)新鮮、潔凈,無黃葉、爛葉等現(xiàn)象。如果蘿卜表皮發(fā)暗、松弛,出現(xiàn)黑斑,觸摸體軟,說明已經(jīng)不新鮮了。蘿卜開裂、分叉、抽薹糠心、體軟的質(zhì)量差。
蔬菜配送的核心競爭力
分配者的費(fèi)用太高。送貨員與商家簽訂合同一般為一年,賬期基本為一個(gè)月,這占用了送貨員的大量資金,根據(jù)數(shù)據(jù)分析,送貨員項(xiàng)目的主要成本包括:采購成本58%,人事工資10%,采購商品一般需要在凌晨時(shí)間,送來后要進(jìn)行入庫處理,分揀配送環(huán)節(jié),傳統(tǒng)作業(yè)模式人工成本高,很難實(shí)現(xiàn)成本控制;食材消耗5%,生鮮水果由于季節(jié)、溫度等原因,儲(chǔ)存困難,易發(fā)生黃變、水變、干變、黑變等現(xiàn)象,收貨時(shí)難以令顧客滿意和接受;商超租金9%等費(fèi)用。那意味著分銷商先墊付一個(gè)月80%以上的費(fèi)用,對于資金不夠雄厚的分銷商來說,想擴(kuò)大業(yè)務(wù)是難上加難。
蔬菜配送的模式
一,蔬菜產(chǎn)地直銷方式菜品銷售環(huán)節(jié)取締了層層中間的銷售環(huán)節(jié),采用菜品直采短時(shí)內(nèi)運(yùn)的方式,把新鮮蔬菜送到消費(fèi)者手中,運(yùn)輸過程中不需要冷藏,保證了菜品的新鮮,蔬菜無任何添加劑,保證了質(zhì)量,這樣的銷售方式是顧客放心、放心、安全的
二,發(fā)展的網(wǎng)絡(luò)連接方式以連接多種有效渠道資源,將十余家蔬菜配送網(wǎng)點(diǎn)橫向聯(lián)合、縱向深入的方式,將日常所需的果蔬、肉類、海鮮等各類經(jīng)營客戶整合在一起,形成了一條帶有中間平臺(tái)的蔬菜配送產(chǎn)業(yè)鏈,這也是實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)運(yùn)輸過程快捷的捷
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民以食為天,飲食健康是一門大學(xué)問。古時(shí)有:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為補(bǔ)”之說。尤其是當(dāng)今醫(yī)學(xué)的發(fā)展,隨著傳i染病的防治,一些與飲食有密切關(guān)系的疾病,如心血i管病、腫i瘤、內(nèi)分i泌病、遺傳性疾病等日益增多,已經(jīng)成為嚴(yán)重威脅人類健康的重大疾病,合理飲食已引起人們的廣泛關(guān)注。應(yīng)用營養(yǎng)知識(shí),使飲食趨于均衡、合理,不僅關(guān)系到當(dāng)代人的體質(zhì)、健康長壽,也關(guān)系到后代人的健康成長和智力發(fā)展,對于促進(jìn)民族的繁榮與發(fā)展具有重要意義。
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各種生鮮產(chǎn)品對冷鏈物流的要求也有很大差異。冷鮮肉、海產(chǎn)品等要求zui高,其在三個(gè)指標(biāo)中均達(dá)到較高的水平:冷鏈、倉儲(chǔ)配送和時(shí)間性要求;其次是生鮮水果,配送速度和時(shí)間性要求較高;第三是冷藏配送和冷鏈配送相對海鮮等要求較低;第四是日常生鮮食品對冷鏈的要求較低,但時(shí)間性要求較高。
因此,生鮮產(chǎn)品在配送過程中,為了保持產(chǎn)品的鮮度,在大多數(shù)配送過程中都需要采用冷鏈物流進(jìn)行保鮮。但是,由于我國冷鏈物流技術(shù)起步較晚,技術(shù)水平和技術(shù)普及程度還比較低,給生鮮供應(yīng)商的物流配送帶來很大的不利影響。
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