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      從化酒店食材配送公司咨詢客服「和康食品」
      2021-10-09






      廣東和康食品有限公司酒店食材配送公司


      餐廳的衛(wèi)生管理應(yīng)該注意什么問題?

      蔬菜一般都是定量采購的,當(dāng)天購買即可食用,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄。

      吃的時(shí)候,蔬菜要清除老、黃葉子,大米要仔細(xì)清洗直到白凈無暇才能進(jìn)蒸鍋。

      肉和魚等食品應(yīng)保持其新鮮。

      菜肴要保證炒熟和炒透,油炸的食物不要炸焦。

      各種生鮮產(chǎn)品對(duì)冷鏈物流的要求也有很大差異。冷鮮肉、海產(chǎn)品等要求zui高,其在三個(gè)指標(biāo)中均達(dá)到較高的水平:冷鏈、倉儲(chǔ)配送和時(shí)間性要求;其次是生鮮水果,配送速度和時(shí)間性要求較高;第三是冷藏配送和冷鏈配送相對(duì)海鮮等要求較低;第四是日常生鮮食品對(duì)冷鏈的要求較低,但時(shí)間性要求較高。

      因此,生鮮產(chǎn)品在配送過程中,為了保持產(chǎn)品的鮮度,在大多數(shù)配送過程中都需要采用冷鏈物流進(jìn)行保鮮。但是,由于我國冷鏈物流技術(shù)起步較晚,技術(shù)水平和技術(shù)普及程度還比較低,給生鮮供應(yīng)商的物流配送帶來很大的不利影響。




      開辦蔬菜配送公司要達(dá)到哪些標(biāo)準(zhǔn)?

      菜品配送是近幾年興起的一條全產(chǎn)業(yè)鏈,屬于服務(wù)創(chuàng)新的菜品配送過程。搞好蔬菜配送必須建立完善的配送管理體系

      一、蔬菜的來源需要有保證,由于是針對(duì)單位或者企業(yè)食堂、學(xué)校食堂等進(jìn)行蔬菜配送,因此蔬菜原料的品種也需要多樣化,這就要求在保證蔬菜質(zhì)量的同時(shí)價(jià)格要有優(yōu)勢(shì),可以選擇產(chǎn)業(yè)化的蔬菜產(chǎn)業(yè)基地訂購,那樣可以省去中間商的價(jià)格優(yōu)勢(shì),蔬菜品種不足或供不應(yīng)求的時(shí)候可以到蔬菜批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行批發(fā)經(jīng)營。

      二、分裝及儲(chǔ)存,按配送規(guī)定總產(chǎn)量開展置辦后分裝車間進(jìn)行分裝,分裝包括秤重、包裝等工藝過程,結(jié)束后儲(chǔ)存供配送。

      在人們的日常生活中,經(jīng)常聽到浪費(fèi)這個(gè)詞,現(xiàn)在國家提倡“節(jié)儉進(jìn)餐”,去餐館吃飯時(shí),大多數(shù)餐館都會(huì)在桌子上擺一張桌子,上面寫著“節(jié)儉進(jìn)餐”。如今有很多食堂,食堂也會(huì)有浪費(fèi)現(xiàn)象,如何在食堂做到不浪費(fèi)呢?

      這是指管理不嚴(yán)或者責(zé)任心不強(qiáng)而造成的浪費(fèi)。此類浪費(fèi)現(xiàn)象幾乎隨時(shí)隨處可見。例如,食堂自來水的跑、冒、滴、漏或用后不關(guān);飲事電器設(shè)備

      指管理松懈或責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)造成的浪費(fèi)。這種浪費(fèi)現(xiàn)象幾乎在任何時(shí)候都存在。比如,食堂用水的跑、冒、滴、漏或用后不關(guān)水;飲事電器設(shè)備不及時(shí)關(guān)、壓火;燈具長時(shí)間不關(guān);排風(fēng)排煙設(shè)備不關(guān);原料加工無計(jì)劃或一次性加工過多造成浪費(fèi),或因加工不及時(shí)造成霉變、混雜、污染等,zui后只能做垃圾處理;對(duì)食堂炊具、爐具、冷卻器、加工設(shè)備、消毒電器等由于使用不當(dāng)造成損壞報(bào)廢等等。

      上述現(xiàn)象均為責(zé)任浪費(fèi)的種種表現(xiàn),屬于無謂浪費(fèi)。任意性浪費(fèi)說明食堂管理水平較低,需要管理者認(rèn)真研究。



      蔬菜功效及作用

      菠菜-通i便清熱的青菜各種營養(yǎng)素含量較均勻,且有不少微量元素,還有不少成分具有醫(yī)i療作用煮湯食之,有寒冷潤滑的性能,能通小便,利腸i胃,清積熱

      韭菜--嬌嫩鮮美的起陽草韭菜不但是調(diào)味佳品,而且是富含營養(yǎng)的佳蔬良藥

      萵苣--苦涼利五臟也叫萵筍,也叫千金菜。肉質(zhì)細(xì)嫩,含比較豐富的營養(yǎng)。

      大白菜(北方)被譽(yù)為“百菜之i王”。+--清爽適口的養(yǎng)生主菜白菜中含有較多的VC+具有四時(shí)常青營養(yǎng)豐富、菜質(zhì)鮮嫩、清爽適口等特點(diǎn)白菜有養(yǎng)i胃消食之功

      洋白菜--療i效廣泛的家常菜又叫卷心菜、園白菜、包心菜,能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝,對(duì)正在發(fā)育的兒童,有特別重要意義

      果蔬的共同特點(diǎn)

      水果和蔬菜的共同特點(diǎn)是:含有大量水分,蛋白質(zhì)、脂肪含量很低,含有一定量的碳水化合物、礦物質(zhì),某些維生素(維生素C、胡蘿卜素)含量豐富,含有各種有機(jī)酸、芳香物質(zhì)、色素和膳食纖維。蔬菜、水果中常含有各種芳香物質(zhì)和色素,使食品具有特殊的香味和顏色,可賦予蔬菜水果良好的感官性狀,對(duì)增進(jìn)食欲、幫助消化、維持腸道正常功能及豐富膳食的多樣化等方面具有重要意義。此外,蔬菜水果中還含有一些酶類、殺菌物質(zhì)和具有特殊功能的生理活性成分



      菜品配送困難是人所共知的事,尤其是批量配送時(shí),原料很容易被長時(shí)間運(yùn)送或擠壓,菜品損壞腐爛,達(dá)不到顧客的要求,下面就給大家介紹一下菜品配送中的一些事。


      配制蔬菜的保鮮問題

      關(guān)于蔬菜的保鮮問題,確實(shí)是個(gè)難題,就現(xiàn)在蔬菜的流通來說,首先是農(nóng)民在田間收獲蔬菜,一般是上午到中午采摘,下午由一級(jí)商場(chǎng)的收購商到基地收購,第二天再由二級(jí)商場(chǎng)的批發(fā)商到零售商手中,中間要履歷36小時(shí)以上才能到達(dá)消費(fèi)者的菜籃子,這么長的時(shí)間肯定會(huì)造成蔬菜的不新鮮,很多蔬菜流通公司都采取冷藏-冷鏈?zhǔn)脚渌偷姆绞教幚怼I(yè)化配送公司會(huì)與合作社農(nóng)戶建立聯(lián)系,合作社農(nóng)戶采收好后,將蔬菜直接送到配送中心,再直接送到顧客手中,大大縮短配送時(shí)間,保證蔬菜的新鮮。



      本公司是一家專業(yè)的配送公司,在此向您推薦廣東和康食品科技,可提供蔬菜,糧油,干雜,水果,海鮮,水產(chǎn)品,肉類等一條龍配送服務(wù)。本公司與川內(nèi)菜場(chǎng)、養(yǎng)殖基地、果品園等有著廣泛的合作關(guān)系,確保產(chǎn)品來源可靠,品種豐富,新鮮健康。確保原料的儲(chǔ)存安全,自建配送隊(duì)伍,確保及時(shí)配送



      商盟客服

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