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      新聞資訊
      酒店食材配送公司承諾守信「在線咨詢」
      2021-10-09






      廣東和康食品有限公司酒店食材配送公司


      餐廳的衛(wèi)生管理應(yīng)該注意什么問題?

      蔬菜一般都是定量采購的,當(dāng)天購買即可食用,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄。

      吃的時(shí)候,蔬菜要清除老、黃葉子,大米要仔細(xì)清洗直到白凈無暇才能進(jìn)蒸鍋。

      肉和魚等食品應(yīng)保持其新鮮。

      菜肴要保證炒熟和炒透,油炸的食物不要炸焦。

      各種生鮮產(chǎn)品對冷鏈物流的要求也有很大差異。冷鮮肉、海產(chǎn)品等要求zui高,其在三個(gè)指標(biāo)中均達(dá)到較高的水平:冷鏈、倉儲(chǔ)配送和時(shí)間性要求;其次是生鮮水果,配送速度和時(shí)間性要求較高;第三是冷藏配送和冷鏈配送相對海鮮等要求較低;第四是日常生鮮食品對冷鏈的要求較低,但時(shí)間性要求較高。

      因此,生鮮產(chǎn)品在配送過程中,為了保持產(chǎn)品的鮮度,在大多數(shù)配送過程中都需要采用冷鏈物流進(jìn)行保鮮。但是,由于我國冷鏈物流技術(shù)起步較晚,技術(shù)水平和技術(shù)普及程度還比較低,給生鮮供應(yīng)商的物流配送帶來很大的不利影響。




      開辦蔬菜配送公司要達(dá)到哪些標(biāo)準(zhǔn)?

      菜品配送是近幾年興起的一條全產(chǎn)業(yè)鏈,屬于服務(wù)的菜品配送過程。搞好蔬菜配送必須建立完善的配送管理體系

      一、蔬菜的來源需要有保證,由于是針對單位或者企業(yè)食堂、學(xué)校食堂等進(jìn)行蔬菜配送,因此蔬菜原料的品種也需要多樣化,這就要求在保證蔬菜質(zhì)量的同時(shí)價(jià)格要有優(yōu)勢,可以選擇產(chǎn)業(yè)化的蔬菜產(chǎn)業(yè)基地訂購,那樣可以省去中間商的價(jià)格優(yōu)勢,蔬菜品種不足或供不應(yīng)求的時(shí)候可以到蔬菜批發(fā)市場進(jìn)行批發(fā)經(jīng)營。

      二、分裝及儲(chǔ)存,按配送規(guī)定總產(chǎn)量開展置辦后分裝車間進(jìn)行分裝,分裝包括秤重、包裝等工藝過程,結(jié)束后儲(chǔ)存供配送。

      在人們的日常生活中,經(jīng)常聽到浪費(fèi)這個(gè)詞,現(xiàn)在國家提倡“節(jié)儉進(jìn)餐”,去餐館吃飯時(shí),大多數(shù)餐館都會(huì)在桌子上擺一張桌子,上面寫著“節(jié)儉進(jìn)餐”。如今有很多食堂,食堂也會(huì)有浪費(fèi)現(xiàn)象,如何在食堂做到不浪費(fèi)呢?

      這是指管理不嚴(yán)或者責(zé)任心不強(qiáng)而造成的浪費(fèi)。此類浪費(fèi)現(xiàn)象幾乎隨時(shí)隨處可見。例如,食堂自來水的跑、冒、滴、漏或用后不關(guān);飲事電器設(shè)備

      指管理松懈或責(zé)任意識不強(qiáng)造成的浪費(fèi)。這種浪費(fèi)現(xiàn)象幾乎在任何時(shí)候都存在。比如,食堂用水的跑、冒、滴、漏或用后不關(guān)水;飲事電器設(shè)備不及時(shí)關(guān)、壓火;燈具長時(shí)間不關(guān);排風(fēng)排煙設(shè)備不關(guān);原料加工無計(jì)劃或一次性加工過多造成浪費(fèi),或因加工不及時(shí)造成霉變、混雜、污染等,zui后只能做垃圾處理;對食堂炊具、爐具、冷卻器、加工設(shè)備、消毒電器等由于使用不當(dāng)造成損壞報(bào)廢等等。

      上述現(xiàn)象均為責(zé)任浪費(fèi)的種種表現(xiàn),屬于無謂浪費(fèi)。任意性浪費(fèi)說明食堂管理水平較低,需要管理者認(rèn)真研究。



      食堂保管員崗位職責(zé)

      1、負(fù)責(zé)倉庫內(nèi)的主副食品和調(diào)料及其他物資的驗(yàn)收工作,驗(yàn)收物資應(yīng)有2人在場,另外一個(gè)人由中心經(jīng)理指i定。對變質(zhì)變味物資有權(quán)拒收,發(fā)現(xiàn)摻假物資、過期產(chǎn)品、三無產(chǎn)品須及時(shí)向業(yè)務(wù)經(jīng)理匯報(bào),事情重大應(yīng)報(bào)告中心主任(總經(jīng)理)。

      2、管理好倉庫物資,做到帳物相符。做好七防(防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉)工作和庫房清潔工作。

      3、材料擺放整齊,各類材料的名稱及進(jìn)料日期清楚,各類食品先進(jìn)先吃,防止變質(zhì)。

      4、主動(dòng)平衡庫內(nèi)物料,及時(shí)報(bào)采購計(jì)劃,確保供應(yīng),防止缺貨,影響食堂工作。

      5、做好食堂的成本核算,包括直接成本和間接成本,并及時(shí)將盈虧情況報(bào)告給中心主任(總經(jīng)理)及各業(yè)務(wù)、餐廳經(jīng)理。

      6、在中心財(cái)務(wù)的監(jiān)督下,做好每月的盤點(diǎn)工作,準(zhǔn)確做好盤點(diǎn)清單。負(fù)責(zé)食堂低值易耗品、勞動(dòng)保護(hù)用品、維修材料的登記、發(fā)放及交辦的其他工作。

      采購員崗位職責(zé)

      1、采購人員必須遵守國家的法律政策和財(cái)務(wù)制度。


      2、采購的食品必須符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)。不得購買下列食品:有毒、有害、腐爛、生蟲、發(fā)霉的食品;超過保存期的包裝食品;不符合食品標(biāo)準(zhǔn)的食品;沒有衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品。

      3、采購過程中要做到及時(shí)、認(rèn)真、物品齊全、品種、數(shù)量齊全。嚴(yán)守財(cái)務(wù)制度,除蔬菜外,一律要求對方開具稅務(wù)發(fā)i票。

      4、中心實(shí)行統(tǒng)一采購制度,米、面、油、蛋統(tǒng)一采購,實(shí)行多個(gè)公開競爭。

      5、蔬菜采購為每天上午統(tǒng)一集中到農(nóng)村批發(fā)市場。采購人員在第i一天到各個(gè)餐廳收集菜單計(jì)劃,由采購人員統(tǒng)一負(fù)責(zé)采購和付款。

      6、工作中如發(fā)生差錯(cuò),應(yīng)負(fù)全部責(zé)任,若短斤少兩,由采購人員負(fù)責(zé)。

      7、采購人員要做到廉潔自律,大公無私,嚴(yán)禁吃拿卡要,主動(dòng)接受群眾監(jiān)督。

      采購人員平時(shí)要做好市場信息的收集工作,及時(shí)向中心主任(總經(jīng)理)匯報(bào)市場行情,為食堂做好后勤保障,及時(shí)提供優(yōu)i質(zhì)服務(wù),保質(zhì)保量完成采購任務(wù)。





      廣東和康食品科技有限公司越秀食材配送酒店食材配送公司

      近幾年來,隨著人們生活水平的提高,飲食觀念也在改變。從過去只注重吃飽,解決溫飽問題到現(xiàn)在不僅注重吃好,而且還注重營養(yǎng)與健康問題。膳食營養(yǎng)與健康日益成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。眾所周知,身體是革命的本錢,健康是人生很寶貴的財(cái)富。人體的生長發(fā)育需要我們每天的飲食來維持,健康更需要我們合理的飲食營養(yǎng)搭配來保證,因此,在日常飲食生活中,我們不僅要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,更要注重營養(yǎng)均衡搭配。

      廣東和康食品科技有限公司天河食材配送酒店食材配送公司

      飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求,有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng);有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能;有充分的無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能;有豐富的維生素以保證身體的健康,維持身體的正常發(fā)育,并增強(qiáng)身體的抵抗力;有適量的食物纖維,用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。+飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足,種類齊全,比例適當(dāng);飲食中供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理,既要滿足機(jī)體的生理需要,又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。




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