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大量的專i業(yè)人員在加工中心對原料進行加工操作,無論是對家畜的宰殺和切割,還是對蔬菜的清洗和分裝,都可以很好的完成。食品加工完畢后,可采用先進的包裝技術(shù)進行包裝,確保運輸過程中不沾上任何塵土、病菌。而且在配料時采用冷鏈運輸技術(shù)這樣,這樣處理好的食材不會因天氣較熱或經(jīng)常高溫而出現(xiàn)食材變質(zhì)的問題,從而避免zui終導(dǎo)致食物中i毒的現(xiàn)象發(fā)生。因此這種配料配送服務(wù),也得到了不少餐飲行業(yè)人士的喜愛。
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搞好蔬菜的源頭供應(yīng)
通常大型的蔬菜配送公司都有自己的蔬菜基地,或者自己經(jīng)營,或者與農(nóng)民合作。有蔬菜生產(chǎn)基地的配送公司不僅可以很好地掌握蔬菜的種植、施肥、播種、采摘等環(huán)節(jié),還可以保證蔬菜種植的安全性。比之市場上的蔬菜,價格更具優(yōu)勢。由于大多數(shù)蔬菜配送公司的基地都離公司不遠(yuǎn),從而保證了蔬菜的新鮮。
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冷庫保鮮蔬菜應(yīng)注意的事項
防堆壓
進料加工的蔬菜應(yīng)整齊地放置在貨架上,或打垛在庫中,以防止堆垛過高對蔬菜造成機械傷害或堆垛內(nèi)發(fā)熱,從而導(dǎo)致蔬菜品質(zhì)下降。
菜類冬春育苗的常見問題
冬季嚴(yán)寒、低溫、弱光照條件下,育苗時應(yīng)注意以下幾個問題:
果菜類蔬菜種子防腐劑的zui小發(fā)芽溫度在11-12℃,葉菜類0-4℃。一般來說,播種7天后才出苗,說明種子已經(jīng)腐爛。防寒措施主要為選擇晴朗暖和的天氣播種,采用電溫床或釀熱式溫床育苗,加厚覆膜等,提高苗床溫度。
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預(yù)防“戴帽苗”“戴帽苗”就是當(dāng)子葉被挖出來時,把種子帶出土壤,像帽子戴在子葉頂部一樣,影響子葉的正常發(fā)育和光合作用。其成因是床層過干,覆土過薄。防治措施是要澆足苗床底水,蓋土厚度適宜,一般1-1.5 cm的小粒種子覆土,1.5-2 cm的中粒種子覆土,3-4 cm的大粒種子覆土。種植到出苗前,地膜覆蓋在床面上,保持土壤濕度。
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如果食用普通蔬菜,體內(nèi)含有殺蟲劑,長時間積存在人體內(nèi),可能會導(dǎo)致肝i臟損害,而有機蔬菜是不含化學(xué)肥料和殺蟲劑的,對人體比較健康、安全。
經(jīng)常食用有機蔬菜對心理有何影響?
普通蔬菜中含有一些化學(xué)物質(zhì),長時間食用會引起易怒,情緒也會比較不穩(wěn)定,容易引起思想不穩(wěn)定。
自然有機蔬菜無農(nóng)i藥及有毒物質(zhì),長期食用后,身體不但會感覺較輕,甚至連思想也會變得較清晰,情緒上也不會那么容易激動。
為什么有機蔬菜價格比普通蔬菜要高,而實際上卻一點都不高?
有機蔬菜的價格比普通蔬菜要高一點。其主要原因是有機蔬菜的種植、生產(chǎn)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通蔬菜。
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種植有機蔬菜的水體、土壤、大氣等所有環(huán)境因子都必須符合有機蔬菜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn);
是有機蔬菜生產(chǎn)者必須經(jīng)過專門培訓(xùn)才能上崗,按照有機蔬菜生產(chǎn)操作規(guī)程進行生產(chǎn);
有機蔬菜生長過程中需要配套相應(yīng)的太陽能殺蟲燈、防蟲網(wǎng)、遮陽網(wǎng)等設(shè)施,除蟲除草也主要靠人工;
有機蔬菜中施用的有機肥比普通的化學(xué)肥料貴4-5倍。
有機蔬菜比普通蔬菜的生長周期長約1倍。
有機蔬菜經(jīng)采摘、篩選后,只有70%左右的蔬菜能裝袋;
鑒于有機蔬菜帶給你的安全,營養(yǎng),健康的回報,那么它的性i價比要比普通蔬菜高得多。更重要的是,如果長期食用健康綠色i食品,能明顯感覺到免i疫力提高,體質(zhì)也會提高,這是體內(nèi)毒i素逐漸排除后的正常現(xiàn)象。一方面降低了患病機會,變相的節(jié)省了醫(yī)i藥費用和給身體帶來的傷害等。
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