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做好蔬菜溯源管理

當(dāng)前，網(wǎng)絡(luò)+農(nóng)業(yè)模式逐漸盛行。除網(wǎng)絡(luò)外，還有物聯(lián)網(wǎng)。許多蔬菜配送企業(yè)通過物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)將企業(yè)對(duì)蔬菜產(chǎn)品的控制轉(zhuǎn)移到了網(wǎng)絡(luò)上，通過網(wǎng)絡(luò)不僅可以將蔬菜配送的整個(gè)流程一目了然。并且能讓消費(fèi)者通過掃描 QR碼了解蔬菜種植施肥過程，蔬菜檢測(cè)流程等詳細(xì)信息，從而發(fā)現(xiàn)配送過程中存在的不足。

菜品公司希望提供優(yōu)i質(zhì)的服務(wù)，這些只是基本要求。此外，蔬菜配送企業(yè)應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)食譜、公益活動(dòng)、顧客體驗(yàn)消費(fèi)、增值服務(wù)等方面下功夫，使其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

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配料公司配料分布情況及優(yōu)勢(shì)

1.不得人心的因素

餐廳的菜單需要不斷地改變。隨季節(jié)而定，新鮮蔬菜配送，需準(zhǔn)備時(shí)令水果、蔬菜或主食品種。這樣會(huì)造成采購(gòu)盲點(diǎn)。有時(shí)候在自己的區(qū)域內(nèi)很難找到高i品質(zhì)、低價(jià)格的產(chǎn)品。

臨時(shí)采購(gòu)

除每日固定采購(gòu)?fù)猓€需根據(jù)餐飲組織客戶的特殊需要，臨時(shí)購(gòu)買部分配料。有時(shí)候路程過遠(yuǎn)，或品種過多，且分布不均，導(dǎo)致采購(gòu)不及時(shí)，延誤交貨。本公司統(tǒng)一配送貨物，一次完成，省事省力。

方便結(jié)算

假如顧客準(zhǔn)備了一天的食物成分，他們通常會(huì)去很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或商場(chǎng)。舉例來說，在肉類便宜的地方買米飯和面條不便宜，而在調(diào)味便宜的地方買蔬菜也不便宜。如果是全職購(gòu)買者，通常每天要工作7-8個(gè)小時(shí)，這樣就會(huì)出現(xiàn)單打獨(dú)斗的情況。不同的發(fā)i票和核算比較復(fù)雜，但如果分銷公司統(tǒng)一分配，則可以進(jìn)行統(tǒng)一結(jié)算。

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冷庫(kù)保鮮蔬菜應(yīng)注意的事項(xiàng)

防堆壓

進(jìn)料加工的蔬菜應(yīng)整齊地放置在貨架上，或打垛在庫(kù)中，以防止堆垛過高對(duì)蔬菜造成機(jī)械傷害或堆垛內(nèi)發(fā)熱，從而導(dǎo)致蔬菜品質(zhì)下降。

菜類冬春育苗的常見問題

冬季嚴(yán)寒、低溫、弱光照條件下，育苗時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)問題：

果菜類蔬菜種子防腐劑的zui小發(fā)芽溫度在11-12℃，葉菜類0-4℃。一般來說，播種7天后才出苗，說明種子已經(jīng)腐爛。防寒措施主要為選擇晴朗暖和的天氣播種，采用電溫床或釀熱式溫床育苗，加厚覆膜等，提高苗床溫度。

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預(yù)防“戴帽苗”“戴帽苗”就是當(dāng)子葉被挖出來時(shí)，把種子帶出土壤，像帽子戴在子葉頂部一樣，影響子葉的正常發(fā)育和光合作用。其成因是床層過干，覆土過薄。防治措施是要澆足苗床底水，蓋土厚度適宜，一般1-1.5 cm的小粒種子覆土，1.5-2 cm的中粒種子覆土，3-4 cm的大粒種子覆土。種植到出苗前，地膜覆蓋在床面上，保持土壤濕度。