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第yi，冷鏈運輸不能脫離冷鏈運輸，這一點非常重要，因為冷鏈能保證食材的新鮮，一旦脫離冷鏈，新鮮度就會降低，食材的新鮮度，甚至會影響到食材的新鮮度，甚至可能會對食材造成影響。

因此，冷凍冷藏類食材在配送的過程中，如要確保溫度達標，冷藏類食物要保持在0-4℃，冷凍類食物要保持在-16—-22℃之間，要嚴格控制，冷凍類食物包括酸奶、鮮肉、魚等，冷凍食品包括酸奶、鮮肉、魚等。

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所以，冷凍、冷藏等配料配送一定要分車配送嗎？事實上，不一定一定要，如果是為大型商場進行冰凍冷藏食品的長距離運輸，那么，就必須采用專門的冷凍、冷藏車來運送，這樣才能保證在長時間的運輸過程中，仍然能保持原料的標準溫度。若超市為客戶配送，條件允許時還可利用專i業運輸車輛，否則，可選擇專i用周轉集裝箱，冷藏類食材選擇冷藏周轉箱加濕冰，冷凍類食材選擇冷凍保溫箱加干冰，這樣就可以保證在運輸過程中的溫度達標。

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只有如此，才能讓員工把餐飲店當成自己的事業，管理人員一定要信任自己的員工，而不能處處防備員工，管理者要與員工真誠相處，在討論自己餐飲店的前景時要跟朋友一樣，共同進步，同發展，不要處處防備。其次，餐飲管理配送人員要對自己的店鋪建立嚴格的規章制度和管理制度。盡管上面提到了經理必須和員工保持良好的關系，但管理應該嚴格得多。

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自作主張的店鋪管理要以自作則，和員工一樣要嚴格遵守制度，不能隨便放i縱自己的行為。再次，餐飲管理人員要為自己的員工提供一個良好的學習環境，讓他們學習，還要有升遷的機會。管理者還要多培訓員工，給他們更多的知識包括服務知識和經營管理知識，這樣才能滿足他們的要求，也能為餐飲店儲備優i秀的人才。第三條就是餐飲管理人員要在合適的時間給自己的員工提升一次待遇，不管是工資還是生活方面的物質待遇，都可以給予他們。如此才能充分調動他們的積極性，這樣更有利于餐飲店的長遠發展。

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據悉，專i業的食堂配送公司實行原產地采集的，會在產地建立檢測、檢驗實驗室，并配備專i業的檢測隊伍和高i端的檢測設備，對肉禽單等食材進行源產地采集，非常專i業地會為消費者建立健康檔案，并會對其進行檢測。特別是在疫情爆發期間，食品安全問題更加突出，食堂配送不僅是在提供食堂餐食服務，更是在提供安全防護，對于專i業的食堂配送公司來說，食品安全更是重中之重。

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有鑒于此，一家企業總經理表示，“食堂管理需要耗費大量的人力、物力，5個人還忙的手忙腳亂，采購方面更讓人頭疼，不僅食材的品質差，而且采購成本很高，透明度很低，所以我們的食堂管理成本降低了一半，所以我們的食堂管理成本降低了一半，所以我們的食堂管理成本降低了一半，這是一個很大的難題。

飯店業的出現，是為了順應現代社會企業發展的規律和要求，與企事業單位的需要緊密聯系，不僅能為企事業單位解決后勤管理難題，而且能在保證食品安全的前提下，保證食品安全。

番禺食堂承包——廣東和康食品科技有限公司是專門做食堂承包、蔬菜配送的公司

飯堂承包是目前企事業單位紛紛選擇的一種食堂經營方式，這種經營方式其實整體上盤活了整個機關食堂，可以讓食堂更流暢地運轉。飯堂承包后，正常運轉中有一個非常重要的環節，那就是蔬菜配送問題，很多餐飲管理企業都沒有很好的解決這個問題，于是導致蔬菜不新鮮，嚴重影響了飯菜質量。

事實上，在蔬菜配送環節，大家可以學習和康，該企業是一家專i業從事企事業單位食堂承包業務的企業，多年來幫助眾多企業解決了許多食堂方面的問題，特別是在蔬菜配送這一重要環節上，該企業是一家專門從事食堂承包經營的企業，多年來幫助眾多企業解決了許多食堂問題。

現在和康是國內許多企事業單位承包食堂的合作伙伴，因為有了專i業，更多的人愿意與和康合作。對于食堂承包企業的選擇，企事業單位更注重企業的綜合實力和經驗，只有這兩個方面做好了，才能讓整個餐飲管理工作做得更好。

除了多年的實踐經驗外，更重要的是要制定行之有效的管理分配措施，把所有不可控的因素都考慮在內，確保食材能按時、準地送達，這是在蔬菜配送過程中必須依靠多年的經驗來保證蔬菜的供應。另外，原料配送還要控制好原料配送的成本，從而為后續工作的開展打下基礎。因此，每一個方面都不能出差錯。

選用與專i業的餐飲管理公司合作，通過專i業的管理和豐富的經驗，制定出一套行之有效的管理措施，至終保證了蔬菜配送的有效解決，使企事業單位食堂的新鮮、安全。

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