廣東和康食品科技有限公司,職工食堂承包,是廣州較好的食堂承包公司
經(jīng)營管理方案
一、職工食堂整體經(jīng)營管理計(jì)劃:1、整體采用標(biāo)準(zhǔn)化食堂經(jīng)營,
2、兼顧各種風(fēng)味特色小吃、火鍋、餐類,
3、提高就餐卡的使用效率~設(shè)立專門的收銀臺(tái)一對(duì)無卡就餐的職工要嗅求到收銀臺(tái)付款一即降擎低了管理成本~同時(shí)避銀免了售飯員工接觸現(xiàn)金瘧一保障了售飯過程的安塞全衛(wèi)生。
二、職工食堂著的功能劃分計(jì)劃:
把食遠(yuǎn)堂按其功能進(jìn)行分塊~掠分成東西兩部。
東部的標(biāo)準(zhǔn)化食堂經(jīng)盂營即基本~保障基本消被費(fèi)群體的就餐問題。
西部為蓋飯、火迄鍋、小吃等各種風(fēng)味特括色菜。
自覺保持良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣及工作環(huán)境整潔,做到各類食品容器及用具生、熟分開、餐具每次使用清洗完畢、進(jìn)行消毒后方可再次使用;
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為方便員工就餐,體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心及福利保障,公司特新建員工食堂。為規(guī)范食
堂的管理工作,為員工提供工作餐服務(wù)質(zhì)量,共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、有序的用餐環(huán)境,訂本制度。
二、適用范圍
本制度適用于公司全體員工及食堂工作人員。
三、職責(zé)劃分
1.食堂炊事員負(fù)責(zé)采購每日需用的蔬菜并保證按時(shí)提供無質(zhì)量問題的午餐。
2. 行政人事部負(fù)責(zé)整個(gè)管理工作,包括但不限于購買米、面、油、肉及大件廚具,及管理
炊事員工作態(tài)度、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、費(fèi)用成本控制等。
四、基本內(nèi)容
1.食堂經(jīng)營
食堂為無利潤經(jīng)營,公司為食堂工作提供必要的硬件保證,在擬定的就餐標(biāo)準(zhǔn)下,力爭
做到不超不剩。
2.員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制
(1)員工餐由公司聘請(qǐng)的炊事員負(fù)責(zé)制作,炊事員對(duì)每日菜品進(jìn)行原料采購。行政人事部
應(yīng)建立每日采購明細(xì)賬,以隨時(shí)備核。
(2)公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式,即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行報(bào)銷,
但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
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食堂人員上崗制度
1、食堂工作人員,必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食品衛(wèi)生人員。2、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好,講究衛(wèi)生的人員。
3、食堂人員上崗前必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣。
4、食堂人員必須是健康、無者,每年按照公司要求進(jìn)行定期體檢,取得健康證后方
可上崗。
5、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐廚具建立臺(tái)帳,炊事員為責(zé)任人,做到專物,不得
擅自挪作他用,更不得向外借出或帶出。
6、炊事員應(yīng)愛惜食堂的設(shè)施與物品,對(duì)過失損壞的各類設(shè)施、設(shè)備、餐廚用品等需照價(jià)賠
償,對(duì)故意損壞設(shè)施及物品的,應(yīng)按原價(jià)的兩倍賠償,并視情節(jié)由行政人事部提出處理意見。
7、食堂需添置物品時(shí),炊事員需預(yù)先填寫請(qǐng)購單,由行政人事部視實(shí)際情況采買,炊事員
未經(jīng)許可不得私自采買物品。
為加強(qiáng)食堂管理,為職工營造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,保證職工正常就餐及食品衛(wèi)
生安全,定本制度。
1、對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,須事前通知。在外就餐的員工,須至少提前2小時(shí)告
知食堂工作人員
2、每30日進(jìn)行盤點(diǎn),定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。每月初,收取就餐人員生活費(fèi)300元,任
何人在食堂就餐須主動(dòng)自覺按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi)。
3、做好安全工作。使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;、物品要嚴(yán)格按規(guī)
定放置,意外事故的發(fā)生。
4、炊事員負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域(門前、澡堂、水池)衛(wèi)生。
5、食堂民主管理將每周組織對(duì)食堂和責(zé)任區(qū)域進(jìn)行檢查或抽查,每月評(píng)出名進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)
1000元/月.名,對(duì)未及時(shí)關(guān)液化氣瓶的實(shí)行一票否決權(quán)。
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