廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

經(jīng)營管理方案

一、職工食堂整體經(jīng)營管理計(jì)劃:1、整體采用標(biāo)準(zhǔn)化食堂經(jīng)營，

2、兼顧各種風(fēng)味特色小吃、火鍋、餐類，

3、提高就餐卡的使用效率～設(shè)立專門的收銀臺(tái)一對(duì)無卡就餐的職工要嗅求到收銀臺(tái)付款一即降擎低了管理成本~同時(shí)避銀免了售飯員工接觸現(xiàn)金瘧一保障了售飯過程的安塞全衛(wèi)生。

二、職工食堂著的功能劃分計(jì)劃:

把食遠(yuǎn)堂按其功能進(jìn)行分塊～掠分成東西兩部。

東部的標(biāo)準(zhǔn)化食堂經(jīng)盂營即基本～保障基本消被費(fèi)群體的就餐問題。

西部為蓋飯、火迄鍋、小吃等各種風(fēng)味特括色菜。

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為方便員工就餐，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心及福利保障，公司特新建員工食堂。為規(guī)范食

堂的管理工作，為員工提供工作餐服務(wù)質(zhì)量，共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、有序的用餐環(huán)境，訂本制度。

二、適用范圍

本制度適用于公司全體員工及食堂工作人員。

三、職責(zé)劃分

1.食堂炊事員負(fù)責(zé)采購每日需用的蔬菜并保證按時(shí)提供無質(zhì)量問題的午餐。

2． 行政人事部負(fù)責(zé)整個(gè)管理工作，包括但不限于購買米、面、油、肉及大件廚具，及管理

炊事員工作態(tài)度、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、費(fèi)用成本控制等。

四、基本內(nèi)容

1．食堂經(jīng)營

食堂為無利潤經(jīng)營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證，在擬定的就餐標(biāo)準(zhǔn)下，力爭

做到不超不剩。

2.員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

(1)員工餐由公司聘請(qǐng)的炊事員負(fù)責(zé)制作，炊事員對(duì)每日菜品進(jìn)行原料采購。行政人事部

應(yīng)建立每日采購明細(xì)賬，以隨時(shí)備核。

(2）公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行報(bào)銷，

但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

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食堂人員上崗制度

1、食堂工作人員，必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食品衛(wèi)生人員。2、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。

3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣。

4、食堂人員必須是健康、無者，每年按照公司要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方

可上崗。

5、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐廚具建立臺(tái)帳，炊事員為責(zé)任人，做到專物，不得

擅自挪作他用，更不得向外借出或帶出。

6、炊事員應(yīng)愛惜食堂的設(shè)施與物品，對(duì)過失損壞的各類設(shè)施、設(shè)備、餐廚用品等需照價(jià)賠

償，對(duì)故意損壞設(shè)施及物品的，應(yīng)按原價(jià)的兩倍賠償，并視情節(jié)由行政人事部提出處理意見。

7、食堂需添置物品時(shí)，炊事員需預(yù)先填寫請(qǐng)購單，由行政人事部視實(shí)際情況采買，炊事員

未經(jīng)許可不得私自采買物品。

為加強(qiáng)食堂管理，為職工營造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)

生安全，定本制度。

1、對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時(shí)告

知食堂工作人員

2、每30日進(jìn)行盤點(diǎn)，定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。每月初，收取就餐人員生活費(fèi)300元，任

何人在食堂就餐須主動(dòng)自覺按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi)。

3、做好安全工作。使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;、物品要嚴(yán)格按規(guī)

定放置，意外事故的發(fā)生。

4、炊事員負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域(門前、澡堂、水池)衛(wèi)生。

5、食堂民主管理將每周組織對(duì)食堂和責(zé)任區(qū)域進(jìn)行檢查或抽查，每月評(píng)出名進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)

1000元/月.名，對(duì)未及時(shí)關(guān)液化氣瓶的實(shí)行一票否決權(quán)。