廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

為方便員工就餐，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心及福利保障，公司特新建員工食堂。為規(guī)范食

堂的管理工作，為員工提供工作餐服務(wù)質(zhì)量，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、有序的用餐環(huán)境，訂本制度。

二、適用范圍

本制度適用于公司全體員工及食堂工作人員。

三、職責(zé)劃分

1.食堂炊事員負(fù)責(zé)采購(gòu)每日需用的蔬菜并保證按時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的午餐。

2． 行政人事部負(fù)責(zé)整個(gè)管理工作，包括但不限于購(gòu)買(mǎi)米、面、油、肉及大件廚具，及管理

炊事員工作態(tài)度、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、費(fèi)用成本控制等。

四、基本內(nèi)容

1．食堂經(jīng)營(yíng)

食堂為無(wú)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，公司為食堂工作提供必要的硬件保證，在擬定的就餐標(biāo)準(zhǔn)下，力爭(zhēng)

做到不超不剩。

2.員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

(1)員工餐由公司聘請(qǐng)的炊事員負(fù)責(zé)制作，炊事員對(duì)每日菜品進(jìn)行原料采購(gòu)。行政人事部

應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)賬，以隨時(shí)備核。

(2）公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷(xiāo)相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷(xiāo)，

但報(bào)銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

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食堂人員上崗制度

1、食堂工作人員，必須是能?chē)?yán)格按照衛(wèi)生要求做好食品衛(wèi)生人員。2、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好，講究衛(wèi)生的人員。

3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣。

4、食堂人員必須是健康、無(wú)者，每年按照公司要求進(jìn)行定期體檢，取得健康證后方

可上崗。

5、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐廚具建立臺(tái)帳，炊事員為責(zé)任人，做到專(zhuān)物，不得

擅自挪作他用，更不得向外借出或帶出。

6、炊事員應(yīng)愛(ài)惜食堂的設(shè)施與物品，對(duì)過(guò)失損壞的各類(lèi)設(shè)施、設(shè)備、餐廚用品等需照價(jià)賠

償，對(duì)故意損壞設(shè)施及物品的，應(yīng)按原價(jià)的兩倍賠償，并視情節(jié)由行政人事部提出處理意見(jiàn)。

7、食堂需添置物品時(shí)，炊事員需預(yù)先填寫(xiě)請(qǐng)購(gòu)單，由行政人事部視實(shí)際情況采買(mǎi)，炊事員

未經(jīng)許可不得私自采買(mǎi)物品。

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食物的采購(gòu)、核算與管理

1、不得采購(gòu)、加工腐爛變質(zhì)、、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追

究當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。

2、禁止購(gòu)進(jìn)摻假、摻雜、影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品。禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限的食品。病死、

或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。

3、購(gòu)進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購(gòu)、保持新鮮。

4、食品驗(yàn)收后入庫(kù)，專(zhuān)人保管。

5、公司以現(xiàn)金方式為食堂提供周轉(zhuǎn)金，現(xiàn)金由專(zhuān)人保管，由行政人事部專(zhuān)人或輪值，

對(duì)炊事員每日購(gòu)買(mǎi)菜品可按日或按周控制辦法。周轉(zhuǎn)金不得用于私人事物或轉(zhuǎn)借他人使

用。

6、該周轉(zhuǎn)金用于購(gòu)買(mǎi)食堂所需的米、面、油、調(diào)料、菜品、肉等食品;原則上，除菜品外

其它食品一律在超市購(gòu)買(mǎi)，并保留收銀小票以備查驗(yàn)。同時(shí)做到計(jì)劃采購(gòu)，防止浪費(fèi)。