廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

經營食堂承包的基礎

在大中型企事業單位的基本管理方法中，后勤管理是保障性住房工作，而食堂又是現代企事業單位管理方法中不可或缺的重要一環。

后勤管理食堂管理對維護企業安全穩定、服務項目員工、提高員工福利具有積極意義。目前，越來越多的大中型企業、事業單位食堂采用了外包經營的方式，將食堂承包給承包食堂的餐飲管理公司。

學校食堂管理。以前食堂由企業自己經營時，往往會出現食品種類單一、達不到員味、食品衛生安全狀況差、食堂員工無法管理等諸多問題

。由于有專攻，把食堂的業務外包給食堂承包商后，其系統的食堂管理，讓企業只需派食堂監督監督，所有不滿意或不能做到衛生要求的地區，都能對食堂進行監督，對食堂的所有不滿意或不能做到衛生要求的地區，其食堂管理制度就是這樣，企業的管理方法就是派食堂去監督。

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建立和收集客源人事檔案

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。屆時提前發放賀信以此來加強與食客的聯系，使我們有一批穩定的客源，可以這樣說，假如建立3000個客源檔案;哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源。

創造良好的用餐環境

良好的用餐環境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

品牌樹立的設想

1.規范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫

餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現服務檔次，以創新來給賓客"心動"的感受，溫馨服務的回味。

驗收食品

食堂主管和廚師長須驗收所到廠食品的數量和質量，并填寫《食品驗收單》一式三聯交食堂會計、食堂采購員、食堂主管。

衛生標準

(1) 廚房工作人員衛生要求

1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。

2、已取得《健康合格證》的從業人員必須每年進行一次健康體檢，并取得當年《健康合格證》后方可繼續工作，健康證超過一年者，視為無證。

3、廚房工作人員進行健康體檢時發現患有影響食品衛生的痢疾、、等消化(包括病原攜 帶者)、活動性肺、 化膿性或者滲出性以及其它有礙食品衛生疾病的，不得從事食堂工作。

4、如發現有違反制度的情況發生則追究負責人的責任。

食堂環境衛生要求

1. 廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。

2. 餐廳內的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。

3. 廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。

4. 及時清除產生的垃圾、廢棄食物等。

5. 不可在廚房內吸煙。

6.以上全部按沛浪食堂衛生標準執行。

餐具洗刷消毒衛生要求

1.堅持"去殘渣,洗滌劑洗刷,凈水沖洗,消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達到消毒要求。

2.消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。

3.洗碗池要,用后洗刷干凈,無殘渣,油垢,表面清潔。

4.使用洗碗機,蒸汽進行消毒作業,物品擺放要正確,合理。

5.廢棄物要有容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢。

6.各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮