廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

工廠食堂承包成為許多大型公司的優(yōu)先選擇，選擇一個(gè)的食堂承包公司是每個(gè)企業(yè)應(yīng)有的責(zé)任，一個(gè)食堂承包公司的好壞可以直接影響職工的工作效率。

食堂承包的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)也是承租食堂經(jīng)營(yíng)之本。

降低成本的食堂由企業(yè)自己經(jīng)營(yíng)。除會(huì)議外，管理方法似乎很困難。其日常采購原材料，不利于企業(yè)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)。

有些餐廳甚至虧本經(jīng)營(yíng)，耗盡人力資源。雇員薪水，商業(yè)保險(xiǎn)，酒店住宿和購物都要自行處理。

將企業(yè)食堂交給具有豐富餐飲管理服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的食堂承包商，在率、儲(chǔ)存、采購、制造等方面具有完善的工作經(jīng)驗(yàn)，可以從材料采購、制造、運(yùn)營(yíng)等各個(gè)領(lǐng)域完成優(yōu)異的成本，大大緩解企業(yè)資產(chǎn)工作壓力。

提高員工的餐飲管理質(zhì)量；食堂承包商擁有一支技術(shù)的廚師和營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍，規(guī)范菜單欄，確保菜肴豐富多彩，營(yíng)養(yǎng)均衡。食堂承包越來越被企事業(yè)單位認(rèn)可，可以保證食品衛(wèi)生安全問題，保證員工生活質(zhì)量。

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為什么企業(yè)要選擇食堂承包商

原因之一：食品安全問題

自己做食堂，食堂安全問題將無從保證。就是辦理一張《餐飲衛(wèi)生許可證》，也會(huì)弄得你焦頭爛額。如何對(duì)食品安全檢查，如何保證食品來源正規(guī)，沒有經(jīng)驗(yàn)的恐怕要出事。一旦出現(xiàn)安全事故，將會(huì)對(duì)企業(yè)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

原因之二：餐飲成本

自己做食堂，要花錢買廚具，要招廚師和切配，要有專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，出貨。人工費(fèi)用都是比較高的，加重了企業(yè)的負(fù)擔(dān)。廚具需要幾千塊-幾萬元，廚房裝修也要考慮如何降低成本。而進(jìn)出貨如何避免，也很難以監(jiān)控。所以，成本核算后，加重了企業(yè)現(xiàn)金管理難度，容易造成餐飲虧損，花了錢還吃不好。

原因之三：飯菜的味道

自己做食堂，廚師拿的都是死工資，于是就有一種心理，不重視飯菜的好不好吃，廚師反正每個(gè)月拿這么個(gè)工資。菜單搭配憑廚師心情開立，重復(fù)性高，員工感覺單調(diào)；于是，更提不上服務(wù)了。大家都是企業(yè)的員工，憑什么我就是要服務(wù)你呢？“我炒好我的菜就行了”，“我清潔好地板就OK了”；服務(wù)既然無從談起，吃飯的員工有意見、有苦衷也只能吞進(jìn)肚子里，無處申告投訴；由此打擊員工的勞動(dòng)積極性，極易造成員工流失，增加招工難度，從而直接影響工廠企業(yè)的正常生產(chǎn)，即使有能力接到的生產(chǎn)訂單，也會(huì)迫使謹(jǐn)慎考慮接單與否。

食堂承包，說白了就是對(duì)餐飲這一塊做更的服務(wù)，做餐飲實(shí)際上就是做服務(wù)！

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人員

餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運(yùn)營(yíng)起來?這就是一個(gè)用人的問題。而用人首先要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為:

1. 每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級(jí)、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

2. 詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式;

3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn);

4. 明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制;

5. 要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客(員工)服務(wù)的人。為"內(nèi)部顧客"服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。

6.要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營(yíng))建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。

為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級(jí)管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然，事后要匯報(bào)，說明情況及處置后達(dá)到的效果。

市場(chǎng)營(yíng)銷及推廣方面

1.樹立度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的影響力及信譽(yù)度

餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到"狂轟濫炸"式的宣傳攻勢(shì)，開業(yè)一段時(shí)間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動(dòng)。

如:慰問當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無償?shù)??；蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的節(jié)日，如:教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷。

以此活動(dòng)的名義邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。

2.廚房

廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。

3.贈(zèng)品或贈(zèng)券

餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配。