廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

職工食堂管理制度為了加強洗煤廠食堂的管理，使洗煤廠食堂更方便職工，為職工提供、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟、安全、衛(wèi)生，不斷提高飯菜質(zhì)量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境，定本規(guī)度。

本制度適用于洗煤廠職工食堂。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

1、飯卡統(tǒng)一由職工食堂制作和發(fā)放。

2、飯卡必須是由食堂電腦錄入后方能使用。

3、洗煤廠全體職工需在食堂工作人員不忙的情況下方可充值。

4、開餐時職工必須出示飯卡，并將飯卡交由食堂工作人員打卡后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未出示飯卡，食堂工作人員可拒絕該職工就餐。

5、任何職工的飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。

6、飯卡遺失需及時到職工食堂補辦飯卡，職工食堂一律按5元/張收取補卡費用（按成本價收取)。

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食堂衛(wèi)生基本要求

1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。

2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。

3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，

不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時穿戴清潔的白色工作

衣帽、口罩，頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得吸煙，違者罰款50元/次。

4、管理人員必須每天進行食品質(zhì)量驗收工作，并做好記錄。廚師長負責(zé)對當(dāng)日所

采購食材進行保鮮留樣24小時，以便需要時送檢。

5、變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或形狀異常的食品不得加

工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。

6、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)。

7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。

職工食堂管理制度

為了加強職工食堂的管理，確保職工就餐便捷、衛(wèi)生、安全，為職工提供的后勤服務(wù)，定

本制度。

一、釋意

本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項目建設(shè)指揮部食堂。

二、物品采購、儲備管理

1、職工食堂所有物品由職工食堂采購員統(tǒng)—采購。

2、物品采購應(yīng)做到品種對路、質(zhì)量可靠、價格合理、數(shù)量準(zhǔn)確、購貨及時，努力降低采購成本。

3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經(jīng)市場考察后在對的正規(guī)商店、攤位供應(yīng)，每月結(jié)算一

次。

4、庫房管理員對所有采購物品的品種、數(shù)量、質(zhì)量應(yīng)認真核對，確認無誤、驗收合格后，分別存

放庫房或交付廚房，并在采購單據(jù)上簽名。

5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師，采購員根據(jù)廚師開具的采購清單及時采購各種食

品，采購要把好質(zhì)量關(guān)，保證食品的新鮮、不霉變、不變質(zhì)，對于易保存的物品(煙、酒等)每月集中采購一次

1、炊事人員和服務(wù)人員做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員和服務(wù)人員要每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。要計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止。供應(yīng)的食品必須符合《餐飲業(yè)基本衛(wèi)生要求》和國家頒布的《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等要求。

2、嚴(yán)格按照按照中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定采購、制作食品，保證食品新鮮、干凈、衛(wèi)生。防止食品污染，確保職工健康。

職工就餐補助發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)和方式

職工就餐補助的發(fā)放是一個單位職工食堂能更好辦下去的有效措施之一，為了心系群眾，改善職工生活，辦好職工食堂，建議我單位給每位就餐職工發(fā)放就餐補助。

采用何種方式發(fā)放，發(fā)多少的問題我們進行了調(diào)查和咨詢。

根據(jù)調(diào)研，有三種補助類型有:

種類型，是單位采用自助餐的形式補助（如每餐15元，收5元)。

第二種類型，單位直接發(fā)放補助每位就餐職工每月100～200元。我單位現(xiàn)在運行模式。

第三種類型，單位不發(fā)放補助，食堂按成本價給職工賣飯菜。

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