廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司增城食堂承包方式

何為食堂

歷史起源食堂早起源于1958年夏秋之間，當(dāng)時被稱作為“公共食堂”，由組織。

那是政治來臨時，農(nóng)民用裝窮的辦法對抗這種已經(jīng)完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。

人們在公共食堂領(lǐng)饅頭，吃飯，食堂剛開始的時候很“興旺”。 

 食堂的內(nèi)部設(shè)施主要是桌、椅、收款處和廚房攤位。一般的食堂也提供風(fēng)扇或者空調(diào)。

食堂主要分為餐廳和廚房兩部分。餐廳主要以餐桌、椅，風(fēng)扇或者空調(diào)，收銀設(shè)備，電視等；后堂廚房設(shè)備分：初加工區(qū)域主要有：貨架，案板，工作臺，站立工作輔助椅，切菜機，絞肉機；大灶區(qū)域：灶臺，工作臺，不銹鋼桶，全自動炒菜機，半自動炒菜機，米飯自動生產(chǎn)線；面點區(qū)域：案板，和面機，壓面機，整箱，烤箱，電餅鐺；倉庫：貨架，一層架。

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怎么注重食品安全，吃上放心飯菜？ 

平時大家經(jīng)常會看到的各種食品安全的問題案例，大部分都是因為該場所沒有正規(guī)的餐飲行業(yè)從業(yè)人員，比如親戚承包、私人承包、或者是外包的團隊不夠，利益驅(qū)使沒有責(zé)任心，導(dǎo)致的諸如食品過期、農(nóng)殘超標(biāo)、，衛(wèi)生問題等等情況，造成了很多食品安全的問題。企業(yè)用餐該如何避免食品安全問題？

對于所有食堂食材都來自于正規(guī)的糧油米面采購基地，當(dāng)天采購當(dāng)天烹飪，不讓顧客吃“隔日菜、過期菜”，為了保證顧客的健康，采用非食用油。

公司自有蔬菜種植基地，種植面積約400畝，會與大型蔬菜基地、肉食冷鮮企業(yè)如金龍魚中糧企業(yè)等建立了長期友好合作關(guān)系，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，為了客戶放心食用，將提供供應(yīng)物品有效檢疫報告，并實行專人，同時加強售后服務(wù)工作。

成本分析食堂承包成本分析(以500人為例)

項目 

廚房員工 因是本企業(yè)員工，從入職直到退休， 的培訓(xùn)和人力資源管理制度 節(jié)約額:1300*10-1200*8=3400(元) 自營時:用工10人，平均工資1300元

工資一直上漲而業(yè)務(wù)水平提高較難。，在競爭中獲得提升。托管后:用工8人，平均工資1200元

原材料進貨 自己負責(zé)采購，因信息有限，很難片區(qū)統(tǒng)一采購配送，可降低原料 節(jié)約額:80000-70000=10000(元) 自營時:采購需80000元

采購到的原料。的成本。優(yōu)化資源配置。托管后:采購只需70000元，營養(yǎng)搭配 烹飪技術(shù)一成不變，無人員研究，營養(yǎng)師的研究成果，可提供 無形效益 合理的營養(yǎng)搭配，膳食搭配，菜色單調(diào)。品種多樣，色、香、味俱全的菜肴。加食欲，提高身體素質(zhì)。

管理經(jīng)營 從采購員到營運管理人員，且易發(fā) 知識，統(tǒng)一管理。從而減少浪 減少浪費:70元/天*30天=2100元 可節(jié)省管理員工資2500元，更損公肥私。在統(tǒng)一采購和提高人力資源利用 +管理員工資2500元/月=4600元 能在減少浪費中獲得收益率中贏利。

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