任一企業(yè)或單位、公司的職工食堂，看似簡單卻有一套比較復雜的工作步驟，真正做好一個飯廳并不容易。一家餐廳需要管理、采購、物流、廚務人員安排、廚房設備維修、成本控制、財務監(jiān)督、食品安全控制、飲食供應追蹤調(diào)查等各個方面都能正常運作。

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購買安全性

單一采購：我們有132個客戶為我們的餐廳提供支持，食品原材料都是統(tǒng)一采購，米面、糧油、調(diào)味料都直接從正規(guī)廠家進貨，所有原輔料供應商都是業(yè)內(nèi)企業(yè)。因此原材料價格具有相對優(yōu)勢，質(zhì)量好，貨源有保障。
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風險責任
餐廳風險涉及到飲食安全與飲食質(zhì)量。防止食品安全事故，需要的食品安全管理人員，并持有《食品安全管理員培訓考核合格證》。廚房員工都要經(jīng)過嚴格訓練，規(guī)范操作，日常監(jiān)督檢查要到位。與此同時，食堂承包者會投保，防止安全事故的發(fā)生，食堂承包方是事故的主要負責人，從而為企業(yè)規(guī)避風險。
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防止管理漏洞
飯?zhí)贸邪淖兞似髽I(yè)與員工之間的關系，使人們的煩心事變得簡單明了。企業(yè)界和進餐者同處，并監(jiān)督食堂；如此，在餐飲方面，既可以避免企業(yè)與員工直接沖突而造成矛盾，又可以無所顧忌地監(jiān)視食堂運作，相對于客戶的自營食堂，這一點足以讓客戶在食堂用餐方面更省錢。
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勞動矛盾的轉(zhuǎn)嫁
在餐廳里，員工的情緒很容易爆發(fā)，如分配不公平的飯菜，或被批評借題發(fā)揮等，如果處理不當，直接針對企業(yè)，就會加大管理成本。
當顧客把食堂承包矛頭對準食堂承包公司時，顧客便和員工站在同一立場，員工的情感矛頭指向只能從自營轉(zhuǎn)到食堂承包公司。每一位餐廳經(jīng)理或主管，都在特殊環(huán)境和服務系統(tǒng)中接受過培訓，并至少有三年的實踐經(jīng)驗。應對食堂突發(fā)事件都有其獨到之處。