一、嚴格控制食品質量：食品原料是食品安全管理的第一道防線，嚴格控制食品采購渠道，核對商品的名稱、數量、生產日期、保質期、拒絕過期食品和三種非產品。農產品必須經檢驗機構檢驗合格，保證農產品質量，保證食品和原材料質量，保證食品安全和衛生管理。

二、規范食品加工生產：在原材料加工過程中，食堂應分別使用生、熟、畜、菜、水產品的刀、砧板和容器，并有明顯的標志。

三、嚴格執行食品和飲食規定：食堂采購菜豆、白果、豆漿、鮮黃花菜、大塊動物肉、整雞、鴨、鵝等食材，必須煮熟和徹底煮熟。新鮮的多葉蔬菜、水果、水果盤、托盤等在上桌前清洗或消毒。特別是豆漿徹底煮熟，以防止虛假煮沸造成食物中毒事故。

四、餐具的清洗消毒：餐具清洗工作嚴格按照一洗、二洗、三消毒、四清潔制度進行，未經清洗消毒，不得使用，確保食堂餐具清洗到位，確保食堂的安全衛生管理。