蔬菜配送中心品質(zhì)要求標(biāo)準(zhǔn)
2022.01.05
新鮮蔬菜從種植地經(jīng)過采摘、分揀、清洗、無菌包裝后，從種植地運(yùn)往物流中心。時(shí)間控制在兩三個(gè)小時(shí)以內(nèi)，全程冷鏈。蔬菜總是存放在0～5℃的低溫環(huán)境中。它有新鮮感和味道。
蔬菜的一般要求：
1、新鮮度：
水量：充足，但沒有過度萎蔫或皺紋的皮膚。
顏色：正常，無變色，有光澤，色澤鮮艷亮麗。
硬度：葉菜直立，瓜菜飽滿、堅(jiān)實(shí)、無凹陷，根菜稍硬。
2、機(jī)械損傷：在同樣新鮮的條件下沒有外力造成的損傷。如擠壓、壓傷、瘀傷、切開、撕裂傷等。
3、病蟲害：無蟲害，無蟲害，無殘蟲卵。
4、形狀：枝葉豐滿，大小適中，曲線協(xié)調(diào)。
5、成熟度：中等，不成熟，爛。
6、污染：無污染、殘留農(nóng)藥、運(yùn)輸造成的污染。
7、包裝好的蔬菜：應(yīng)完好、干凈。
8、葉類蔬菜：很結(jié)實(shí)，香味十足，色澤好，黃葉、爛葉、根爛根不太多，水分充足，不萎蔫不成熟。
9、瓜類蔬菜：個(gè)大、成熟、新鮮、外皮無斑點(diǎn)、鮮綠色體、無軟化變質(zhì)。
10、塊根類蔬菜：非常結(jié)實(shí)，無軟化、腐爛、過度渾濁，色澤正常，形狀正常，無出芽現(xiàn)象。
11、果蔬：無腐爛，色澤鮮亮，成熟正常，個(gè)大。
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