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廣東和康食品有限公司白云食材配送
承包方必須有成功的酒店管理模式。訂約前，應要求承包商提供他們的管理模式，進行實地考察。怎樣選擇高質(zhì)量的食堂承包才不會影響企業(yè)的員工情緒企業(yè)想承包食堂，為了不影響員工的情緒，必須選擇高質(zhì)量的餐廳承包。唯有選好食堂承包商，才能放心將食堂承包出去，所以一定要懂得選擇承包商的要素。
首先，白云食材配送怎么收費，承包商要有一個成功的酒店管理模式。先要了解餐廳的口碑，在分散化管理的情況下，老板是不能只看一家工廠的，那么每一個餐廳的制作、衛(wèi)生、服務質(zhì)量的穩(wěn)定都靠什么來維持？訂約前，應要求承包商提供他們的管理模式，進行實地考察。
第二，要確定承包商的投資規(guī)模，經(jīng)濟實力，對照宣傳材料，以防遇到空殼公司。zui終承包者必須擁有一個巨大的物流中心，所有的業(yè)務都是靠利潤來維持，但是利潤是通過剝削工廠工人獲得的，還是通過中間商賺取的？確保餐飲食品質(zhì)量的關鍵是要集中采購大型批發(fā)物流中心。
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生鮮產(chǎn)品是消費領域中門橙zui高、要求zui高的品類，與工業(yè)品相比，鮮果具有貨架期短、不易保存等特點，從生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)都需要較高的溫度濕度要求和物流配送時效等，導致鮮果行業(yè)尚未形成比較成熟的物流配送體系。工業(yè)痛點如下：
下游產(chǎn)品小而分散。作為一個農(nóng)業(yè)大國，我國的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)以個體農(nóng)戶為主，集中程度低，難以形成規(guī)模供給，且多數(shù)產(chǎn)品不標準化，產(chǎn)地采集、分揀、預冷、倉儲、物流、包裝、初加工等環(huán)節(jié)發(fā)展滯后，導致農(nóng)產(chǎn)品流通效率低，流通成本居高不下。
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食堂食品標準
1、粗加工區(qū)域至少設置動物性食品、植物性食品2類食品原料清洗池。洗菜間不可混用，要有明顯的使用標志標明其用途。烹飪區(qū)應有通風、排煙設施。
2、食品處理區(qū)應設置容器，存放廢物或垃圾。廢料容器與加工用容器有明顯的區(qū)別。垃圾箱上裝有蓋。垃圾容器蓋在備餐室內(nèi)是非手動開啟的。
3、食品與非食品儲藏室分別設置。儲藏室中的食品應分類分區(qū)，白云食材配送哪里有，標識清晰，離墻分開存放。
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飯?zhí)弥贫龋阂皇墙⒔∪黜椆芾碇贫取６侵贫ň唧w的落實措施和考核辦法，并將其落到實處。
從業(yè)者：建立和實施從業(yè)人員健康管理制度；
一、感i染消化道傳i染i病的人員，如痢疾、傷i寒、病毒性i肝i炎等，以及患有活動性肺結i核、化膿或滲出性皮i膚病等不利于食品安全的，不得從事與直接入口食品接觸的工作。
二、從業(yè)人員每年體檢一次，體檢合格后方可上崗。
三是從業(yè)人員上崗前必須進行在職培訓。
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水果配送標準
各種水果，無蟲、無雜質(zhì)，須在48小時內(nèi)采摘供應，原果須保證果面清潔，無明顯土質(zhì)，碼放整齊，無破損，大小基本統(tǒng)一，不過熟或欠熟
蔬菜配送食品服務標準
各類新鮮蔬菜及當季大棚蔬菜、蔬菜類必須保證無黃、黃、死、蟲、雜質(zhì)，并須在48小時內(nèi)采摘供應，原菜肴必須保證菜肴表面清潔，無明顯的泥污，碼放整齊，無破損，大小基本統(tǒng)一，不過熟或欠熟；凈菜肴必須保證菜肴表面完全清潔，無泥污，白云食材配送，按統(tǒng)一標準加工，碼放整齊，無需二次加工即可直接熟加工。
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配給食物的烹飪處理
1、各類食品原料在使用前應清洗干凈，動物、植物類食品應分水池清洗。易腐爛的食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，白云食材配送哪家好，加工完成后要及時使用或冷藏。
2、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并按其性質(zhì)分類存放。
3、烹飪前應仔細檢查待加工食品，如發(fā)現(xiàn)有腐i敗變質(zhì)或其它感官性狀異常，應停止烹飪加工。
4、再循環(huán)食品(包括輔料)不得在烹調(diào)加工后再供應
5、需要熟制和處理的食品應當燒熟煮透，并在加工過程中保持食品中心溫度不低于70℃。
6、加工后的成品應與半成品、原料分別存放。+需要冷藏的熟制品，應在冷藏前盡快冷卻。
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